百年老店全聚德集團正在大刀闊斧地進行改革。7月24日,全聚德集團總經理周延龍在全聚德156周年活動現場宣布將下調菜品價格,且全面取消服務費。此外,全聚德還將大力發展食品業務板塊,在周延龍看來,食品的發力見效會比餐飲企業要快。
周延龍表示,在保證鴨源質量的同時,下調烤鴨價格,此外還將調整北京地區菜單,“和鴨子有關的菜品40%將出現調價”,周延龍對中國網財經記者表示,大約有50%的菜品價格將下調。
據了解,此前全聚德服務費是包間按總消費金額的15%、大廳按10%的標準收取。周延龍表示,取消服務費之后全聚德還將重建會員體系,大部分菜品將有會員價,“我們現在最大點問題是客流”,周延龍指出,全聚德的另一大轉型舉措將圍繞北京本地消費者進行,旅游市場完全靠品牌支撐的時代已經過去了,目前北京本土消費者外出就餐比例很高,這也意味著本土市場潛力巨大,全聚德的目標是通過各種舉措重新贏得本土消費者。
中國網財經記者在現場獲悉,全聚德還將發力食品業務板塊,周延龍對中國網財經記者表示,下半年食品業務板塊將有所調整,將推出各類休閑食品以及鴨類包裝產品搶占市場。周延龍表示,在食品板塊全聚德將向廣州酒家、美心看齊,“食品的發力見效會比餐飲企業要快”,周延龍表示,希望快速拉動食品工業產值,“希望未來食品板塊在全聚德集團的比重大于餐飲板塊”。
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